(1)油脂加工工艺对油脂产品安全性的影响研究：针对我国油脂企业的实际工业化生产现状，通过对国内油脂企业实际生产过程中重金属含量的测定以及脱臭前后羰基价和反式脂肪酸含量的分析，探讨采用精炼油设备工业化生产油脂产品的性能。
(2)精炼油设备生产油脂过程中辅料对油脂产品安全性影响研究：通过分析油脂加工各工艺中铜、铁、铅、砷四种重金属元素的含量，以及毛油及成品油中浸出溶剂残留量来分析辅料的添加给油脂食用安全可能带来的危害。
(3)食用油脂产品中添加剂标准现状及分析：建立健全我国食品添加剂的法律法规系统，完善食品添加剂管理体制，探讨食品添加剂的法规现状以及我国标准存在的问题，为研究食品添加剂的安全性打下良好的基础。
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